Ein Tortellinisalat ist eine erfrischende und leichte Option für warme Tage oder als Beilage zu verschiedenen Gerichten. Diese einfache Rezeptvariante kombiniert gefüllte Tortellini mit saftigen Tomaten, frischem Basilikum und einer würzigen Vinaigrette. Lassen Sie uns gemeinsam diesen köstlichen Tortellinisalat zubereiten.
Zutaten:
Für den Salat:
- 500 g frische Tortellini (nach Geschmack gefüllt)
- 250 g Kirschtomaten, halbiert
- 1 rote Zwiebel, fein gehackt
- 1 gelbe Paprika, in kleine Würfel geschnitten
- 1 Handvoll Rucola
- 50 g geriebener Parmesan
Für die Vinaigrette:
- 3 Esslöffel Olivenöl
- 2 Esslöffel Balsamico-Essig
- 1 Teelöffel Dijon-Senf
- 1 Knoblauchzehe, gepresst
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Optional:
- Frisches Basilikum zum Garnieren
- Pinienkerne für den Crunch
Zubereitung:
1. Tortellini kochen:
- Kochen Sie die Tortellini gemäß den Anweisungen auf der Verpackung in leicht gesalzenem Wasser, bis sie al dente sind.
- Sobald die Tortellini gekocht sind, abgießen und mit kaltem Wasser abspülen, um den Garvorgang zu stoppen.
2. Gemüse vorbereiten:
- Halbieren Sie die Kirschtomaten, hacken Sie die rote Zwiebel und schneiden Sie die gelbe Paprika in kleine Würfel.
- Waschen Sie den Rucola gründlich und lassen Sie ihn abtropfen.
3. Vinaigrette zubereiten:
- In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Balsamico-Essig, Dijon-Senf und gepressten Knoblauch vermengen.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken und gut verrühren, bis eine homogene Vinaigrette entsteht.
4. Salat zusammenstellen:
- In einer großen Schüssel die gekochten und abgekühlten Tortellini mit den vorbereiteten Kirschtomaten, roten Zwiebeln, gelben Paprikawürfeln und Rucola vermengen.
- Den geriebenen Parmesan über den Salat streuen.
5. Vinaigrette hinzufügen:
- Die vorbereitete Vinaigrette über den Tortellinisalat gießen und vorsichtig unterheben, damit alle Zutaten gleichmäßig mariniert sind.
6. Optional garnieren:
- Nach Belieben frisches Basilikum in Streifen schneiden und über den Salat streuen.
- Für einen zusätzlichen Crunch können Sie Pinienkerne leicht rösten und ebenfalls über den Salat geben.
7. Kühl stellen und durchziehen lassen:
- Den Tortellinisalat für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank stellen, damit sich die Aromen gut entfalten können.
Tipp:
- Der Tortellinisalat kann als eigenständiges Gericht oder als Beilage zu Grillgerichten, gebratenem Huhn oder Fisch serviert werden.
- Experimentieren Sie mit verschiedenen Tortellinifüllungen, um dem Salat eine zusätzliche geschmackliche Note zu verleihen.
Guten Appetit! Dieser erfrischende Tortellinisalat ist eine ideale Wahl für Sommerpicknicks, Grillabende oder leichte Mahlzeiten. Lassen Sie sich von den Aromen der frischen Zutaten verführen und genießen Sie diesen köstlichen Salat.