Zutaten:
Für den Teig:
- 250 g Mehl
- 3 Eier
- 150 ml Milch
- 100 g geschmolzene Butter
- 1 TL Backpulver
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Für die Spinatfüllung:
- 500 g frischer Spinat, gewaschen und grob gehackt
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 200 g Feta-Käse, zerbröselt
- 2 EL Olivenöl
- Salz, Pfeffer und Muskatnuss nach Geschmack
Für die Garnitur:
- Geriebener Parmesankäse
- Frische Kräuter (z. B. Petersilie oder Dill)
Anleitung:
Für den Teig:
- Das Mehl, die Eier, die Milch, die geschmolzene Butter, das Backpulver, Salz und Pfeffer in einer Schüssel vermengen, bis ein glatter Teig entsteht.
- Den Teig ruhen lassen, während Sie die Spinatfüllung zubereiten.
Für die Spinatfüllung:
- Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die gehackte Zwiebel darin glasig dünsten. Den gehackten Knoblauch hinzufügen und kurz anbraten.
- Den grob gehackten Spinat in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze unter Rühren garen, bis der Spinat zusammengefallen ist.
- Die Spinatmischung vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Anschließend den zerbröselten Feta-Käse unterheben. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss nach Geschmack würzen.
Zusammenstellung des Kuchens:
- Den Teig in eine gefettete Backform gießen.
- Die Spinat-Feta-Mischung gleichmäßig auf dem Teig verteilen.
- Den Spinatkuchen im vorgeheizten Backofen bei 180°C etwa 35-40 Minuten backen, bis er goldbraun ist und der Teig durchgebacken ist.
- Den Spinatkuchen aus dem Ofen nehmen und mit geriebenem Parmesankäse und frischen Kräutern garnieren.
Dieser Spinatkuchen ist nicht nur ein Augenschmaus, sondern auch ein gesunder Genuss, der Gemüse auf eine schmackhafte Art integriert. Die Kombination aus saftigem Teig und der herzhaften Spinat-Feta-Füllung macht diesen Kuchen zu einer vielseitigen Option für Brunch, Mittagessen oder Abendessen. Servieren Sie ihn warm als Hauptgericht oder kalt als Beilage zu einer leichten Suppe. Guten Appetit!