Zutaten:
- 500 g Weizenmehl (Type 550)
- 1 Päckchen Trockenhefe
- 1 Teelöffel Zucker
- 1 Teelöffel Salz
- 250 ml lauwarme Milch
- 60 g weiche Butter
- 1 Ei (für den Teig)
- 1 Eigelb (zum Bestreichen)
- Sesam- oder Mohnsamen (optional)
Zubereitung:
1. Hefeteig vorbereiten:
- Das Weizenmehl in eine große Schüssel sieben, eine Mulde in die Mitte drücken.
- Trockenhefe in die Mulde geben, Zucker darüber streuen und mit etwas lauwarmer Milch übergießen.
- Die Hefe mit einer Gabel leicht verrühren und etwa 10 Minuten ruhen lassen, bis sie Blasen wirft.
2. Teig kneten:
- Salz, weiche Butter und das Ei zum Hefegemisch hinzufügen.
- Nach und nach die restliche Milch hinzugeben und dabei den Teig mit den Händen oder einem Knethaken verkneten, bis ein glatter Teig entsteht.
- Den Teig auf einer leicht bemehlten Oberfläche für etwa 8-10 Minuten kneten, bis er elastisch und nicht mehr klebrig ist.
3. Gehen lassen:
- Den Teig zu einer Kugel formen und in eine leicht geölte Schüssel legen.
- Die Schüssel mit einem sauberen Geschirrtuch abdecken und den Teig an einem warmen Ort für etwa 1 Stunde gehen lassen, bis er sein Volumen verdoppelt hat.
4. Formen der Brötchen:
- Den Teig auf eine leicht bemehlte Fläche geben und in 12 gleich große Stücke teilen.
- Jedes Teigstück zu einer Kugel formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen.
- Die Brötchen leicht mit einem Geschirrtuch abdecken und für weitere 30 Minuten gehen lassen.
5. Backofen vorheizen:
- Den Backofen auf 200 Grad Celsius vorheizen.
6. Brötchen bestreichen:
- Das Eigelb leicht verquirlen und die Oberseite der Brötchen damit bestreichen.
- Nach Belieben mit Sesam- oder Mohnsamen bestreuen.
7. Backen:
- Die Brötchen im vorgeheizten Ofen für 15-18 Minuten backen, bis sie goldbraun und knusprig sind.
- Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
8. Genießen:
- Die flauschigen Brötchen sind jetzt bereit, um genossen zu werden. Ob mit Butter und Marmelade zum Frühstück oder als Beilage zu Suppen und Salaten – diese Brötchen sind vielseitig und immer ein Genuss.
Guten Appetit!