Zutaten:
Für die Frikadellen:
- 500 g gemischtes Hackfleisch (Rind und Schwein)
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen, gepresst
- 1 Ei
- 3 EL Semmelbrösel
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1 TL Senf
- 1 TL Worcestersauce
- Frische Petersilie, gehackt (optional)
- Öl zum Braten
Für die Lauch-Sahne Sauce:
- 2 große Lauchstangen, in Ringe geschnitten
- 2 EL Butter
- 2 EL Mehl
- 400 ml Gemüsebrühe
- 200 ml Sahne
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Muskatnuss (optional)
Anleitung:
- Frikadellen zubereiten:
- In einer Schüssel das gemischte Hackfleisch mit gehackter Zwiebel, gepresstem Knoblauch, Ei, Semmelbröseln, Salz, Pfeffer, Senf und Worcestersauce vermengen.
- Optional frische Petersilie hinzufügen und alles gut durchkneten, bis eine homogene Masse entsteht.
- Kleine Portionen der Hackmasse nehmen und zu Frikadellen formen.
- In einer Pfanne Öl erhitzen und die Frikadellen von beiden Seiten goldbraun braten. Anschließend beiseite legen.
- Lauch-Sahne Sauce zubereiten:
- Die Lauchringe gründlich waschen, abtropfen lassen und in Ringe schneiden.
- In einem großen Topf Butter schmelzen und die Lauchringe darin andünsten, bis sie weich sind.
- Das Mehl hinzufügen und gut umrühren, um eine Mehlschwitze zu bilden.
- Nach und nach die Gemüsebrühe unter ständigem Rühren hinzufügen, um Klumpen zu vermeiden.
- Die Sahne einrühren und die Sauce köcheln lassen, bis sie eindickt.
- Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss nach Geschmack würzen.
- Fertigstellung:
- Die gebratenen Frikadellen in die Lauch-Sahne Sauce geben.
- Die Frikadellen in der Sauce bei niedriger Hitze etwa 15-20 Minuten köcheln lassen, damit sie den Geschmack aufnehmen und die Sauce eindickt.
- Servieren:
- Die Frikadellen mit Lauch-Sahne Sauce auf Teller verteilen.
- Nach Belieben mit frischer Petersilie oder zusätzlicher Muskatnuss garnieren.
- Als Beilage passen Kartoffelpüree, Reis oder Nudeln hervorragend.
Guten Appetit!