Zutaten:
Für den Teig:
- 250 g weiche Butter
- 250 g Zucker
- 4 Eier
- 1 TL Vanillezucker
- 300 g Mehl
- 1 Päckchen Backpulver
- Eine Prise Salz
- Saft und Abrieb von 2 Bio-Zitronen
Für den Zitronensirup:
- Saft von 2 Zitronen
- 100 g Puderzucker
Für die Zitronenglasur:
- 200 g Puderzucker
- Saft von 1 Zitrone
Anleitung:
- Ofenvorbereitung:
- Den Backofen auf 180 Grad Celsius vorheizen.
- Eine Kastenform mit Butter einfetten und mit Mehl bestäuben.
- Teig zubereiten:
- In einer großen Schüssel die weiche Butter mit dem Zucker und dem Vanillezucker schaumig schlagen, bis die Masse cremig ist.
- Die Eier einzeln unterrühren, dabei jedes Ei gut mit der Masse vermengen, bevor das nächste hinzugefügt wird.
- Mehl, Backpulver und eine Prise Salz vermischen und nach und nach zur Ei-Butter-Mischung hinzufügen. Alles gut vermengen.
- Den Saft und den Abrieb von zwei Zitronen zur Teigmasse geben und gut unterrühren.
- Backen:
- Den Teig gleichmäßig in die vorbereitete Kastenform geben.
- Den Kuchen im vorgeheizten Ofen etwa 45-50 Minuten backen, bis er goldbraun ist und ein Holzstäbchen sauber herauskommt.
- Nach dem Backen den Kuchen aus dem Ofen nehmen und etwa 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, bevor er auf ein Kuchengitter gestürzt wird.
- Zitronensirup vorbereiten:
- In einer kleinen Schüssel den Saft von zwei Zitronen mit Puderzucker vermengen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
- Sirup auftragen:
- Mit einem Holzspieß mehrere Löcher in den noch warmen Kuchen stechen.
- Den Zitronensirup gleichmäßig über den Kuchen träufeln, damit er den Saft aufsaugen kann.
- Den Kuchen vollständig auskühlen lassen.
- Zitronenglasur zubereiten:
- In einer weiteren Schüssel Puderzucker mit dem Saft einer Zitrone vermengen, bis eine glatte Glasur entsteht.
- Glasur auftragen:
- Die Zitronenglasur gleichmäßig über den abgekühlten Kuchen gießen.
- Die Glasur trocknen lassen, bevor der Zitronenkuchen geschnitten und serviert wird.
Guten Appetit!