Räuberfleisch, auch bekannt als “Zigeunergeschnetzeltes”, ist ein herzhaftes und schmackhaftes Gericht, das sich durch zartes Fleisch und eine würzige Paprika-Zwiebel-Sauce auszeichnet. Diese traditionelle Speise ist einfach zuzubereiten und wird sicherlich alle Geschmacksknospen erfreuen. Hier ist ein Rezept, das dich durch die Schritte führt, um köstliches Räuberfleisch zuzubereiten.
Zutaten:
- 500 g Schweine- oder Hähnchenfleisch, in Streifen geschnitten
- 2 Zwiebeln, in Ringe geschnitten
- 2 Paprikaschoten (rot und grün), in Streifen geschnitten
- 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 200 ml Gemüsebrühe
- 200 ml Sahne
- 2 EL Tomatenmark
- 2 EL Paprikapulver (edelsüß)
- 1 TL Kümmel, gemahlen
- 1 TL Rosenpaprika
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 3 EL Öl zum Braten
Anleitung:
- Vorbereitung:
- Das Fleisch in schmale Streifen schneiden und mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen.
- Zwiebeln, Paprikaschoten und Knoblauch vorbereiten und bereitstellen.
- Anbraten des Fleisches:
- Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen.
- Die marinierten Fleischstreifen hinzufügen und kräftig anbraten, bis sie goldbraun sind.
- Das Fleisch aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
- Zwiebeln und Paprika anbraten:
- In derselben Pfanne Zwiebeln und Paprikastreifen anbraten, bis sie weich sind.
- Den gehackten Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten, bis er duftet.
- Würzen und Deglacieren:
- Tomatenmark, Paprikapulver, gemahlenen Kümmel und Rosenpaprika in die Pfanne geben. Gut vermengen, um die Aromen zu entfalten.
- Mit Gemüsebrühe ablöschen und dabei den Bratensatz vom Pfannenboden lösen.
- Kochen der Sauce:
- Die Sahne hinzufügen und die Sauce zum Kochen bringen.
- Die Hitze reduzieren und die Sauce köcheln lassen, bis sie etwas eindickt.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Fleisch zurückgeben und servieren:
- Das angebratene Fleisch zurück in die Pfanne geben und gut vermengen.
- Noch einige Minuten köcheln lassen, damit das Fleisch die Aromen der Sauce aufnimmt.
- Räuberfleisch heiß servieren, idealerweise mit Beilagen wie Reis, Kartoffeln oder Nudeln.
Guten Appetit!