Omas Gulasch nach Magda ist ein kulinarisches Meisterwerk, das nicht nur den Magen, sondern auch das Herz erwärmt. Diese traditionelle Zubereitung verbindet die Leidenschaft für gutes Essen mit dem einzigartigen Geschmack von Omas Küche. Hier teilen wir Schritt-für-Schritt Anleitungen für dieses Rezept, das eine Hommage an die Liebe und Sorgfalt ist, die Oma Magda in ihre Küche gesteckt hat.
Zutaten:
- 800 g Rindergulasch, in mundgerechte Stücke geschnitten
- 2 Zwiebeln, fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 2 rote Paprikaschoten, in Streifen geschnitten
- 2 EL Schweineschmalz oder Öl
- 2 EL Paprikapulver (edelsüß)
- 1 TL Kümmel, gemahlen
- 1 TL Majoran, getrocknet
- 500 ml Rinderbrühe
- 2 EL Tomatenmark
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 2 EL Mehl (optional, zum Binden der Sauce)
- Frische Petersilie zum Garnieren
Anleitung:
- In einem großen Schmortopf das Schweineschmalz oder Öl erhitzen. Die Zwiebeln darin glasig dünsten.
- Das Rindergulasch in den Topf geben und von allen Seiten anbraten, bis es braun ist.
- Den gehackten Knoblauch hinzufügen und kurz mitrösten, um sein Aroma freizusetzen.
- Das Paprikapulver über das Fleisch streuen und gut vermengen, bis das Fleisch gleichmäßig mit dem Paprika überzogen ist.
- Die Paprikaschoten in den Topf geben und mit Kümmel sowie Majoran würzen. Alles gut durchrühren.
- Das Tomatenmark hinzufügen und kurz anrösten, um die Aromen zu intensivieren.
- Mit Rinderbrühe ablöschen, sodass das Fleisch gerade bedeckt ist. Die Hitze reduzieren und das Gulasch für ca. 2 Stunden sanft köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist.
- Nach Bedarf während des Kochvorgangs Wasser oder Brühe hinzufügen, um sicherzustellen, dass das Gulasch immer ausreichend Flüssigkeit hat.
- Wenn die Sauce zu dünn ist, kann man sie mit etwas Mehl (in Wasser aufgelöst) binden. Dafür das Mehl in die Sauce einrühren und kurz aufkochen lassen.
- Das Gulasch mit Salz und Pfeffer abschmecken und nach Belieben mit frisch gehackter Petersilie garnieren.
Guten Appetit!