DDR Makkaroni mit Tomatensoße und Jägerschnitzel

Zutaten:

• 250g Makkaroni
• 1 Zwiebel, fein gehackt
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 400g Tomaten, gehackt (aus der Dose oder frisch)
• 2 EL Tomatenmark
• 1 TL Zucker
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 1 EL Olivenöl
• Frische Kräuter (optional, z. B. Basilikum oder Petersilie)

Anleitung:

1. Die Makkaroni nach Packungsanweisung in gesalzenem Wasser kochen, bis sie al dente sind. Abgießen und beiseite stellen.
2. In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und die gehackte Zwiebel und Knoblauch darin anschwitzen, bis sie weich sind.
3. Das Tomatenmark hinzufügen und kurz mitrösten, dann die gehackten Tomaten dazugeben. Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen.
4. Die Soße bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis sie etwas eingedickt ist, dabei gelegentlich umrühren.
5. Die gekochten Makkaroni in die Soße geben und gut vermengen. Optional mit frischen Kräutern bestreuen und servieren.

Jägerschnitzel:

Zutaten:

• 4 Schweineschnitzel
• 2 Eier
• 100g Paniermehl
• 2 EL Mehl
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 2 EL Öl oder Schmalz zum Braten
• 200g Champignons, in Scheiben geschnitten
• 1 Zwiebel, in Ringe geschnitten
• 200ml Brühe
• 200ml Sahne
• 1 EL Tomatenmark
• 1 TL Paprikapulver

Anleitung:

1. Die Schnitzel zwischen Frischhaltefolie leicht plattieren und mit Salz und Pfeffer würzen.
2. Die Eier in einem flachen Teller verquirlen und das Paniermehl auf einem weiteren flachen Teller bereitstellen. Die Schnitzel zuerst im Mehl wenden, dann durch die verquirlten Eier ziehen und anschließend im Paniermehl wenden, sodass sie gleichmäßig paniert sind.
3. Das Öl oder Schmalz in einer Pfanne erhitzen und die panierten Schnitzel darin goldbraun braten, etwa 3-4 Minuten pro Seite. Die Schnitzel aus der Pfanne nehmen und warm halten.
4. In derselben Pfanne die Zwiebelringe und Champignons anbraten, bis sie leicht gebräunt sind.
5. Das Tomatenmark hinzufügen und kurz mitrösten. Dann mit Brühe und Sahne ablöschen und das Paprikapulver hinzufügen. Alles gut verrühren und die Soße einige Minuten köcheln lassen, bis sie etwas eingedickt ist.
6. Die Schnitzel zurück in die Pfanne geben und für weitere 2-3 Minuten in der Soße erwärmen.
7. Die Jägerschnitzel heiß servieren, idealerweise mit DDR Makkaroni mit Tomatensoße als Beilage. Guten Appetit!