Zutaten:
- 500 g Mehl (Type 405 oder Type 550)
- 1 Päckchen Trockenhefe (7 g)
- 1 Teelöffel Zucker
- 1 Teelöffel Salz
- 250 ml lauwarme Milch
- 50 g weiche Butter
- 1 Ei (Größe M)
- Optional: Etwas Milch oder geschmolzene Butter zum Bestreichen der Brötchen vor dem Backen
Anleitung:
- In einer kleinen Schüssel die Trockenhefe mit dem Zucker und etwa 4 Esslöffeln lauwarmer Milch vermischen. Etwa 5 Minuten ruhen lassen, bis die Hefe aktiviert ist und Blasen bildet.
- In einer großen Schüssel das Mehl mit dem Salz vermischen. Die weiche Butter hinzufügen und gut einarbeiten, bis sich kleine Krümel bilden.
- Das aufgelöste Hefe-Zucker-Milch-Gemisch sowie das Ei zur Mehlmischung geben.
- Nach und nach die restliche lauwarme Milch hinzufügen und alles zu einem geschmeidigen Teig kneten. Je nach Mehl kann es sein, dass Sie nicht die gesamte Milch benötigen.
- Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und etwa 8-10 Minuten kräftig kneten, bis er glatt und elastisch ist.
- Den Teig zu einer Kugel formen und in eine leicht gefettete Schüssel geben. Die Schüssel mit einem sauberen Geschirrtuch abdecken und an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
- Den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und vorsichtig entgasen.
- Den Teig in 12 gleich große Stücke teilen und jedes Stück zu einer glatten Kugel formen. Die Teigkugeln mit etwas Abstand auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
- Die Brötchen mit einem sauberen Geschirrtuch abdecken und nochmals etwa 30 Minuten gehen lassen, bis sie sich wieder deutlich vergrößert haben.
- In der Zwischenzeit den Backofen auf 200°C Ober- und Unterhitze vorheizen.
- Nach der zweiten Ruhezeit die Brötchen nach Belieben mit etwas Milch oder geschmolzener Butter bestreichen.
- Die Brötchen im vorgeheizten Ofen etwa 15-20 Minuten backen, bis sie goldbraun und schön aufgegangen sind.
- Die frisch gebackenen Brötchen aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
- Genießen Sie die fluffigen Brötchen warm oder kalt mit Ihrer Lieblingsmarmelade, Nutella oder herzhaft belegt!
Mit diesem Rezept können Sie einfach und schnell fluffige Brötchen zaubern, die perfekt zum Frühstück oder als Beilage zu Suppen und Salaten passen. Guten Appetit!