Schneenockerl in Limoncello-Vanillesauce

Schneenockerl sind luftige, leicht süße Eischneebällchen, die in einer köstlichen Limoncello-Vanillesauce schwimmen. Dieses Dessert ist perfekt für besondere Anlässe oder einfach, um sich selbst zu verwöhnen. Hier ist das Rezept:

Zutaten:

Für die Schneenockerl:

• 4 Eiweiß
• Eine Prise Salz
• 100 g Zucker
• 1 Teelöffel Vanilleextrakt
• 1 Esslöffel Limoncello (optional)
• Puderzucker zum Bestäuben

Für die Limoncello-Vanillesauce:

• 250 ml Milch
• 100 ml Sahne
• 3 Eigelb
• 50 g Zucker
• 1 Vanilleschote, längs aufgeschnitten und das Mark herausgekratzt
• 2 Esslöffel Limoncello

Anleitung:

1. Für die Schneenockerl: Die Eiweiße mit einer Prise Salz in einer sauberen, fettfreien Schüssel steif schlagen.
2. Den Zucker nach und nach einrieseln lassen und weiter schlagen, bis der Eischnee glänzt und steife Spitzen bildet.
3. Den Vanilleextrakt und Limoncello vorsichtig unter den Eischnee heben.
4. Einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen. Mit einem Esslöffel kleine Nockerl aus dem Eischnee formen und in das kochende Wasser geben. Die Hitze reduzieren und die Nockerl etwa 2-3 Minuten lang kochen lassen, bis sie aufsteigen und sich leicht fest anfühlen.
5. Die Nockerl mit einem Schaumlöffel aus dem Wasser nehmen und auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech abtropfen lassen.
6. Für die Limoncello-Vanillesauce: Milch, Sahne, Zucker, Vanilleschote und -mark in einem Topf zum Kochen bringen.
7. Die Eigelbe in einer hitzebeständigen Schüssel leicht verquirlen. Die heiße Milch-Sahne-Mischung unter ständigem Rühren langsam zu den Eigelben gießen, um sie zu temperieren.
8. Die Eigelb-Milch-Mischung zurück in den Topf geben und unter ständigem Rühren bei niedriger Hitze leicht eindicken lassen. Nicht kochen lassen, da sonst die Eier stocken.
9. Den Topf vom Herd nehmen und den Limoncello unterrühren.
10. Die Schneenockerl auf Desserttellern anrichten und mit der warmen Limoncello-Vanillesauce übergießen.
11. Nach Belieben mit Puderzucker bestäuben und sofort servieren.

Genießen Sie diese himmlischen Schneenockerl in Limoncello-Vanillesauce als köstliches Dessert und lassen Sie sich von ihrem delikaten Geschmack verzaubern!