Erbseneintopf nach Bundeswehrart – So muss Erbsensuppe schmecken, ein Seelenwärmer!

Zutaten:

• 500g getrocknete Erbsen
• 200g geräucherter Speck, gewürfelt
• 2 Zwiebeln, gehackt
• 2 Möhren, gewürfelt
• 2 Kartoffeln, gewürfelt
• 1 Lorbeerblatt
• 1 TL getrockneter Thymian
• 1,5 Liter Wasser oder Gemüsebrühe
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Optional: Ein paar Würstchen, in Scheiben geschnitten, für mehr Geschmack

Anleitung:

1. Die getrockneten Erbsen gründlich abspülen und über Nacht in kaltem Wasser einweichen lassen.
2. Am nächsten Tag den gewürfelten Speck in einem großen Topf bei mittlerer Hitze knusprig braten. Die Zwiebeln hinzufügen und glasig braten.
3. Die eingeweichten Erbsen abgießen und zum Speck und den Zwiebeln in den Topf geben. Möhren, Kartoffeln, Lorbeerblatt und Thymian hinzufügen.
4. Das Wasser oder die Gemüsebrühe dazugießen, bis alle Zutaten gerade bedeckt sind. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und den Eintopf etwa 1,5 Stunden köcheln lassen, bis die Erbsen weich sind und der Eintopf eine dicke Konsistenz hat. Gelegentlich umrühren, damit nichts anbrennt.
5. Wenn gewünscht, die Würstchenscheiben hinzufügen und weitere 15-20 Minuten köcheln lassen, bis sie durchgewärmt sind.
6. Den Eintopf mit Salz und Pfeffer abschmecken und das Lorbeerblatt entfernen.
7. Heiß servieren und genießen! Dieser Erbseneintopf ist ein herzhafter und wärmender Genuss, perfekt für kalte Tage.