Zutaten:
Für die Pfannkuchen:
- 250 g Mehl
- 2 Eier
- 300 ml Milch
- 1 Prise Salz
- Butter zum Braten
Für die Füllung:
- 200 g gekochter Schinken, in Streifen geschnitten
- 150 g geriebener Emmentaler oder Gouda
- Frische Petersilie, fein gehackt
- 1 Esslöffel Dijon-Senf
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Für die Sauce:
- 150 ml Sahne
- 50 ml Milch
- 1 Esslöffel Butter
- 1 Esslöffel Mehl
- Salz, Pfeffer und Muskatnuss nach Geschmack
Anleitung:
Schritt 1: Pfannkuchenteig zubereiten 1.1 In einer Schüssel Mehl, Eier, Milch und eine Prise Salz zu einem glatten Teig verrühren. Der Teig sollte eine leicht fließende Konsistenz haben. 1.2 Eine Pfanne erhitzen und eine kleine Menge Butter darin schmelzen lassen. 1.3 Eine Kelle Teig in die Pfanne geben und den Teig gleichmäßig verteilen. Die Pfannkuchen von beiden Seiten goldbraun backen. Den Vorgang wiederholen, bis der Teig aufgebraucht ist.
Schritt 2: Füllung vorbereiten 2.1 Den gekochten Schinken in Streifen schneiden und den geriebenen Käse vorbereiten. 2.2 In einer Schüssel den Schinken, Käse, fein gehackte Petersilie und Dijon-Senf vermengen. Mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen.
Schritt 3: Pfannkuchen füllen 3.1 Einen Pfannkuchen auf eine Arbeitsfläche legen und eine großzügige Portion der Schinken-Käse-Mischung auf einer Hälfte des Pfannkuchens verteilen. 3.2 Den Pfannkuchen vorsichtig zusammenklappen, um die Füllung einzuschließen.
Schritt 4: Sauce zubereiten 4.1 In einem kleinen Topf die Butter schmelzen und das Mehl einrühren, um eine Mehlschwitze zu bilden. 4.2 Unter ständigem Rühren nach und nach die Sahne und Milch hinzufügen, bis eine glatte Sauce entsteht. 4.3 Die Sauce mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss nach Geschmack würzen und köcheln lassen, bis sie leicht eindickt.
Schritt 5: Pfannkuchen in Sauce servieren 5.1 Die gefüllten Pfannkuchen in eine Auflaufform legen. 5.2 Die vorbereitete Sauce über die Pfannkuchen gießen, sodass sie gut bedeckt sind. 5.3 Die Auflaufform im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Celsius für ca. 15-20 Minuten backen, bis die Pfannkuchen goldbraun sind und die Füllung heiß und bubbelt.
Schritt 6: Genießen 6.1 Die gefüllten Pfannkuchen aus dem Ofen nehmen und direkt servieren. 6.2 Nach Belieben mit frischer Petersilie garnieren und mit einem grünen Salat oder einem Gemüsebeilage servieren.
Guten Appetit!