Grünkohl ist ein herzhaftes und nährstoffreiches Wintergemüse, das in vielen deutschen Regionen traditionell zubereitet wird. In Kombination mit Kasseler, Mettwürstchen und Kartoffeln entsteht ein deftiges und schmackhaftes Gericht, perfekt für kalte Tage. Hier ist ein Rezept, um Grünkohl mit Kasseler, Mettwürstchen und Kartoffeln selbst zuzubereiten.
Zutaten:
- 1,5 kg frischer Grünkohl
- 500 g Kasseler (geräuchertes Schweinefleisch)
- 300 g Mettwürstchen
- 1 kg Kartoffeln, festkochend
- 2 Zwiebeln, gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 Lorbeerblatt
- 4 Pimentkörner
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1 TL Zucker
- 1 TL Senf
- 1 EL Schmalz oder Öl
- 1 Liter Gemüsebrühe
- 200 ml Wasser
- Senf zum Servieren
Anleitung:
- Grünkohl vorbereiten: Den frischen Grünkohl waschen, von den groben Stielen entfernen und grob hacken. Eventuell vorhandene Strünke sollten entfernt werden.
- Kartoffeln schälen und schneiden: Die Kartoffeln schälen und in etwa 2 cm große Würfel schneiden.
- Kasseler und Mettwürstchen vorbereiten: Das Kasseler in mundgerechte Stücke schneiden. Die Mettwürstchen können ganz oder in kleinere Stücke geschnitten werden, je nach persönlicher Vorliebe.
- Zwiebeln und Knoblauch anbraten: In einem großen Topf Schmalz oder Öl erhitzen. Die gewürfelten Zwiebeln und gehackten Knoblauchzehen darin glasig anbraten.
- Kasseler und Mettwürstchen anbraten: Fügen Sie das in Stücke geschnittene Kasseler hinzu und braten Sie es kurz an, bis es leicht gebräunt ist. Danach die Mettwürstchen hinzufügen und alles zusammen anbraten, bis eine leichte Bräune entsteht.
- Grünkohl hinzufügen: Den vorbereiteten Grünkohl in den Topf geben und unter ständigem Rühren zusammenfallen lassen.
- Kartoffeln hinzufügen: Die Kartoffelwürfel zum Grünkohl geben und kurz mitrösten.
- Gewürze und Flüssigkeiten: Lorbeerblatt, Pimentkörner, Salz, Pfeffer, Zucker und Senf hinzufügen. Gießen Sie die Gemüsebrühe und das Wasser über die Mischung.
- Kochen lassen: Den Grünkohl mit Kasseler, Mettwürstchen und Kartoffeln zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und das Gericht für etwa 60-90 Minuten köcheln lassen, bis alles schön zart ist. Gelegentlich umrühren und bei Bedarf Wasser hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
- Servieren: Das Lorbeerblatt und die Pimentkörner entfernen. Den Grünkohl mit Kasseler, Mettwürstchen und Kartoffeln auf Tellern anrichten und mit Senf servieren.
Dieses herzhafte Grünkohlgericht mit Kasseler, Mettwürstchen und Kartoffeln ist ein wärmender Genuss in der kalten Jahreszeit. Die Kombination der verschiedenen Zutaten verleiht dem Gericht eine reichhaltige Geschmackstiefe. Servieren Sie es mit einem Klecks Senf und genießen Sie die traditionelle deutsche Küche! Guten Appetit!