Diese fluffigen, gefüllten Hefeteilchen zergehen auf der Zunge – ein Klassiker mit Suchtpotenzial!
🍽️ Zutaten (für ca. 12–15 Buchteln):
- 500 g Weizenmehl (Type 405 oder 550)
- 250 ml lauwarme Milch
- 80 g Zucker
- 100 g Butter (weich oder geschmolzen)
- 2 Eier (Größe M)
- 1 Würfel frische Hefe (42 g)
- 1 Prise Salz
- Marmelade nach Wahl (z. B. Aprikose, Zwetschge, Himbeere)
- Etwas Butter zum Einfetten der Form
- Puderzucker zum Bestäuben
👩🍳 Zubereitung:
1. Vorteig herstellen:
Die frische Hefe in der lauwarmen Milch auflösen, 1 TL Zucker hinzufügen und ca. 10–15 Minuten ruhen lassen, bis die Mischung leicht schäumt. So aktivierst du die Hefe.
2. Hauptteig kneten:
Das Mehl in eine große Schüssel geben. Zucker, eine Prise Salz, die Eier, die weiche (oder leicht abgekühlte, geschmolzene) Butter und den Hefe-Milch-Mix dazugeben. Alles mit den Knethaken eines Mixers oder mit den Händen zu einem geschmeidigen, glatten Teig verarbeiten – etwa 8–10 Minuten kneten. Der Teig sollte sich gut vom Schüsselrand lösen.
3. Teig gehen lassen:
Den Teig abdecken (mit einem sauberen Geschirrtuch oder Frischhaltefolie) und an einem warmen, zugfreien Ort ca. 60 Minuten gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
4. Buchteln formen:
Nach dem Gehen den Teig auf einer bemehlten Fläche kurz durchkneten und in 12–15 gleich große Stücke teilen. Jedes Stück zu einer kleinen Kugel formen, flach drücken, mit 1 TL Marmelade füllen und die Ränder gut verschließen, sodass die Marmelade nicht ausläuft.
5. In Form setzen & nochmals ruhen lassen:
Eine Auflaufform mit Butter einfetten. Die gefüllten Teigkugeln mit der Verschlussseite nach unten nebeneinander in die Form setzen (ruhig etwas Platz lassen, sie gehen noch auf!). Nochmals 20–30 Minuten abgedeckt gehen lassen.
6. Backen:
Den Ofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die Buchteln ca. 25–30 Minuten goldbraun backen. Wenn sie zu schnell bräunen, mit Backpapier abdecken.
7. Servieren:
Etwas abkühlen lassen, mit Puderzucker bestäuben und am besten noch lauwarm servieren. Ein Klecks Vanillesoße dazu macht’s noch unwiderstehlicher!
💡 Tipp:
Du kannst die Buchteln auch mit Nuss-Nougat-Creme, Mohnfüllung oder Pflaumenmus füllen – je nach Geschmack!